{"id":1940,"date":"2013-01-06T06:31:36","date_gmt":"2013-01-06T04:31:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.quisquilia.net\/nova_blog\/wordpress\/?p=1940"},"modified":"2014-01-19T18:43:59","modified_gmt":"2014-01-19T16:43:59","slug":"brod-identitatsfindung-ii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.quisquilia.net\/nova_blog\/wordpress\/brod-identitatsfindung-ii-1940.html","title":{"rendered":"[Brod] – Identit\u00e4tsfindung II"},"content":{"rendered":"

[Fortsetzung von Abschnitt I<\/a>]<\/em><\/p>\n

Weiter s\u00fcdlich bezeichnet Weck, Wecken<\/span><\/em> teils das gew\u00f6hnliche Wei\u00dfbr\u00f6dchen, teils ein kuchenartiges Geb\u00e4ck, das namentlich zu Ostern, seltener zu Weihnachten gebacken wird, so der Gelbweck<\/em> in Th\u00fcringen, die Apostelwecken<\/em> in Marburg i. H., die Pr\u00fcfungswecken<\/em> in Baden, die Bimenweggen<\/em> in der Schweiz (H\u00f6fler, Ostergeb\u00e4cke Wien 1906, S. 43. Weihnachtsgeb\u00e4cke S. 48), die Eierweckel<\/em> in Regensb., Eierweckle<\/em> in Augsb. usw. Das gew\u00f6hnliche Wei\u00dfbr\u00f6dchen<\/a> bezeichnet Weck, Wecke<\/span><\/em> in Hessen (Marb., Laubach, Fulda) und am Rhein n\u00f6rdlich bis Koblenz, in Baden und W\u00fcrttemb. (in Darmst. das Weck<\/em>). Der gew\u00f6hnliche Weck wird nur mit Wasser anger\u00fchrt, der mit Milch bereitete hei\u00dft in Darmst., Zweibr., Rastatt, Aschaff. Milchweck<\/em>, anderw\u00e4rts (in Els., Baden, W\u00fcrtt.) Milchbrod<\/em>.<\/p>\n

In Wien ist l\u00e4ngliches Schwarzbrod selten und hei\u00dft dann Wecken<\/em>, genauer schwarzer Wecken<\/em>. Denn der Wecken ist in \u00d6sterreich und ebenso in Nord- und Mitteldeutschland in der Regel Wei\u00dfbrod. Der Name bezieht sich zun\u00e4chst nur auf die keil\u00e4hnliche Form des Geb\u00e4cks: ahd. wecki<\/em>, anord. veggr<\/em>, angls. wecg<\/a><\/em> engl. wedge<\/em> ‚Keil‘. Aber tats\u00e4chlich wird der Wecken au\u00dfer in Bayern fast nur aus Weizenmehl gebacken. Dieser Name ist auf ein Gebiet im Westen des n\u00f6rdlichen und mittleren Deutschland einschlie\u00dflich der s\u00fcdlichen Rheinprovinz (Wiesb., Frankf., Mainz, Saarbr.), Lothringen (Follmann Wb. 533) und Luxemburg (Wb. 479), auf S\u00fcddeutschland, Schweiz und \u00d6sterreich beschr\u00e4nkt und tritt in drei Formen auf, der<\/em> (auch das<\/em>) Weck, die Wecke<\/em> und<\/p>\n

der Wecken<\/em>. In \u00d6sterreich wird nur Wecken<\/em> und Weckerl<\/em> gesagt, Weck<\/em> und seltener Wecke<\/em> (Harz, Hessen, Lothringen 154 Fn 1<\/sup>)) sind nord- und mitteldeutsch. Diese Bezeichnung eines l\u00e4nglichen Wei\u00dfbrods reicht n\u00f6rdlich bis Schleswig, findet sich in dem Namen eines Fastnachtgeb\u00e4ckes hete Weggen<\/em> (hei\u00dfe Wecken) auch sonst im Norden, z. B. in L\u00fcneburg, nach Schiller-L\u00fcbben Wb. u. wegge<\/em> in Wismar, ist aber sonst in Norddeutschland durch andere Ausdr\u00fccke verdr\u00e4ngt. Das Bremische W\u00f6rterbuch von 1770 (V 221 f.) verzeichnet noch Wek Weg<\/em> als eine Art Weizenbrod, Heet-wek<\/em> und Pennwek<\/em> Kleines Brod im Wert eines 1\/2 Pfennigs. In Aachen lebt der Name fort in dem Paschweck<\/em> d. h. Osterbrod, einer 1\/2 – 1 m langen Stolle, die in Hamburg schon nicht mehr so, sondern Paschsemmel<\/em> hei\u00dft; s. H\u00f6fler Zeitschr. d. Vereins f. Volkskunde<\/a> XII (1902) 431. So kommt Weck<\/em> f\u00fcr bestimmte Wei\u00dfbrodarten noch in Krefeld, Siegen, Paderb., \u00f6stlich in Halberst., Eisenach (f\u00fcr eine Stolle) vor.<\/p>\n

\"Fr\u00fchst\u00fccksalternativen\"<\/a>

Fr\u00fchst\u00fccksalternativen<\/p><\/div>\n

Fast an jedem Ort werden mehrere Arten des als Fr\u00fchst\u00fccksgeb\u00e4ck dienenden Wei\u00dfbrodes unterschieden. In Berlin hei\u00dft die feinere mit Milch zubereitete Art Milchbrod<\/span><\/em>, eine noch feinere Abart Dampfmilchbrod<\/em>, klein, allm\u00e4hlich immer kleiner geworden und zweiteilig. Gr\u00f6\u00dfer und nur mit Wasser hergestellt ist die Semmel<\/em>, noch einfacher und gr\u00f6\u00dfer etwa in der Form des bayrischen Kipfes, also oval mit zwei Spitzen und oben einer Kerbe, die Schrippe<\/span><\/em>. Von Milchbrodteig, aber l\u00e4nglicher Form ist der Kn\u00fcppel<\/em> (mit Mohn Mohnkn\u00fcppel<\/em>). Die Schrippe<\/em> mit ndd. pp<\/em> ist spezifisch m\u00e4rkisch 154 Fn 2<\/sup>) und, wo sie sonst vorkommt, aus Berlin importiert<\/a> 154 Fn 3<\/sup>). Sie findet sich z. B. noch in Stettin, ebenso wie der Kn\u00fcppel<\/em>, der dort auch Sechsuhrbr\u00f6dchen<\/em> hei\u00dft.<\/p>\n

Eine viel weitere Verbreitung haben Milchbrod<\/em> und Semmel<\/em>. Der Name Milchbrod<\/span><\/em> ist in fast ganz Deutschland vertreten, so da\u00df hier eher die Orte anzugeben sind, wo er nicht vorkommt. Er fehlt im n\u00f6rdlichsten Gebiet, in Petersburg, Riga, K\u00f6nigsb., Danzig (wo das Milchbrod Blech-<\/em> oder Mohnsemmel<\/em> hei\u00dft), Mecklenb., Stettin (wo es Schnittsemmel<\/em> hei\u00dft), Schleswig-Holstein, auch Hamb., Harburg, Hannover, Oldenb., Westfalen. Es reicht n\u00f6rdlich bis Posen, Mark, Schwerte, L\u00fcneb., Bremen. Er fehlt in fast ganz Sachsen (au\u00dfer Elsterb.), Braunschw., in einigen th\u00fcringischen St\u00e4dten Eisenach, Koburg,<\/p>\n

\n154 Fn 1<\/sup>) Liesenberg, Stieger Mundart 218. Follmann Wb. 533.
\n154 Fn 2<\/sup>) In Kindlebens Studentenlex. von 1781 als m\u00e4rkisch<\/a> bezeichnet: Weigand Wb. II 791.
\n154 Fn 3<\/sup>) DWb. IX 1754.\n<\/div>\n

auch Halle, ist aber sonst in Th\u00fcringen (Halb., Eisl., Zeitz, Sond., Weim.) vertreten, fehlt wieder in Hessen, Kobl., K\u00f6ln, Aachen, kommt vor in Els., Baden, W\u00fcrtt. Aus Bayern geben es mir nur Hof und Amberg an, aus der Schweiz nur Z\u00fcrich. In \u00d6sterr. besteht der Name Milchbrod<\/em>, bezeichnet aber dort ein weiches kuchenartiges Geb\u00e4ck, das in Berlin Kuchenmilchbrod<\/em> hei\u00dft. \u2013 Diese unregelm\u00e4\u00dfige Verbreitung von Milchbrod \u2013 man vergleiche sein<\/p>\n

Vorkommen in Bremen, Fehlen in Hamburg<\/div>\n
Vorkommen in L\u00fcneb., Fehlen in Braunschweig<\/div>\n
Vorkommen in Weimar, Fehlen in Eisenach<\/div>\n
Vorkommen in Siegburg, Fehlen in K\u00f6ln<\/div>\n

erkl\u00e4rt sich wohl daraus, da\u00df Name und teilweise auch Sache erst in neuerer Zeit in St\u00e4dte eingef\u00fchrt wurde, wo fr\u00fcher entweder die mit Milch bereitete feinere Art des Wei\u00dfbr\u00f6dchens fehlte oder daf\u00fcr ein anderer Name bestand.<\/p>\n

Weit verbreitet ist auch Semmel<\/span><\/em>, n\u00e4mlich in ganz Deutschland au\u00dfer dem Westen. Es reicht westlich bis Oldenb., Osnabr. (selten in Lingen), Dortm., B\u00fcckeb., Winsen (wo Semmel<\/em> aber ein Kuchen mit Korinthen von der Gr\u00f6\u00dfe eines Brodes ist), G\u00f6ttingen, Weimar, Meiningen, fehlt aber im Westen und S\u00fcdwesten, in Schwerte bei Dortm. und sonst in Westf., Hessen 155 Fn<\/sup>), am Rhein, in Els., Baden, Pfalz, W\u00fcrtt. (wo Wecken<\/em> die Wassersemmel, Milchbrod<\/em> die Milchsemmel bezeichnet). In Els., Lothr., Luxemb. hat Semmel<\/em> (els. Simmel<\/em>) noch die Grundbedeutung ‚Mehl‘ (in Lothr. ‚feines Weizenmehl‘, in Lux. ‚S\u00e4gemehl‘) = lat. simila<\/em>. Z\u00fcrich hat Semmel<\/em>, Bern Br\u00f6tchen<\/em>, St. Gallen Weggli<\/em>. In Bayern und \u00d6sterreich ist Semmel<\/em> der Hauptname f\u00fcr das Fr\u00fchst\u00fccksgeb\u00e4ck. In Kempten sagt man daf\u00fcr Laible<\/em>. In Wien hei\u00dft eine einfachere Art Wei\u00dfbrod Schusterla(i)berl<\/em> (eine Art Wassersemmel), in Dresden Dreierbr\u00f6dchen<\/em>. Die verbreitetsten Formen der Semmel sind die einer 8 und die einer Rose. Letztere Form hei\u00dft in \u00d6st. Kaisersemmel<\/em>, das dort \u00fcbliche feinere Wei\u00dfbrod, in Lengenfeld Kaiserbr\u00f6dchen<\/em>, in Dorpat Rosenbrod<\/em>, in Mainz Rosenweck<\/em>, sonst Rosensemmel<\/em>. Dem Berliner Milchbrod entspricht in Wien das Baunzerl<\/span><\/em>, das aber viel m\u00fcrber ist als jenes.<\/p>\n

Neben Semmel, Milchbrod, Weck(en)<\/em> ist Br\u00f6dchen<\/em> die h\u00e4ufigste<\/p>\n

\n155 Fn<\/sup>) Vilmar Id. 445 schreibt: Strietzel<\/span> und Semmel<\/span> sind (in Hessen) g\u00e4nzlich unbekannt, so da\u00df die Dienstboten solcher Herrschaften, welche aus Gegenden, wo Semmel<\/em> herrscht, hierher kommen, wenn sie ausgeschickt werden, „Semmeln“ zu holen, in der Regel Zimmet<\/a> mitbringen.\n<\/div>\n

Bezeichnung des kleinen Weizenbrodes. Das Br\u00f6dchen deckt sich wohl in der Regel nicht mit der Semmel, sondern ist h\u00e4rter und \u00e4hnelt in der Form dem Berliner Kn\u00fcppel<\/em>. Der Ausdruck ist haupts\u00e4chlich norddeutsch, von Petersburg bis Aachen reichend, fehlt aber in Berlin, wo man solche Deminutiva [korrekt: Diminutiva] wenig liebt und als kleinlich empfindet. Er findet sich z. B. in K\u00f6nigsb., L\u00fcb., Harb., Oldenb., G\u00f6tt., B\u00fcckeb., Harz, Halle, Eisenach, Kassel, Westfalen, am Rhein (K\u00f6ln, D\u00fcsseld., Wesel), in Wiesb., Frankf., Elsa\u00df, Baden, Bern. Im Osten noch in Beuthen, Bautzen. Milchbr\u00f6dchen<\/em> in Posen, Winsen, Schwerte, Kobl., Mainz, Milchbr\u00f6dle<\/em> in Heidelb.<\/p>\n

\"Fr\u00fchst\u00fccksfest\"<\/a>

Fr\u00fchst\u00fccksfest<\/p><\/div>\n

Zu diesen vier verbreitetsten Ausdr\u00fccken kommt nun noch eine Anzahl \u00f6rtlich mehr beschr\u00e4nkter, besondere Wei\u00dfbrodarten bezeichnender Namen. In Petersburg die Bulke<\/span><\/em> aus lett. bulka<\/em>, kleinruss. bulka<\/em> ‚Semmel‘. In Schlesw.-Holstein, Hamb., Harb., Hannover hei\u00dft die 8 f\u00f6rmige Semmel Rundst\u00fcck<\/span><\/em>, in Regensburg Milchkoppel<\/span><\/em>. In Dorpat hei\u00dft das mit Wasser bereitete Wei\u00dfbrod Franzbrod<\/span><\/em> d. h. franz\u00f6sisches Brod (vgl. ital. pane francese<\/a><\/em>), ein Wort aus dem 18. Jahrhundert; Franzbr\u00f6dchen<\/span><\/em> kommt auch in Mitteldeutschland vor, Koburg, Braunschw., Winsen, Marburg, nach Schumann Wortsch. 14 in L\u00fcbeck, nach Jecht Wb. 5 in Mansfeld, nach Hertel Th\u00fcr. W. 98 in Nordhausen. In G\u00f6ttingen ist Franzbrod<\/em> oder -br\u00f6dchen<\/em> ein mit Milch hergestelltes Weizenbr\u00f6dchen, l\u00e4nglichrund und gekerbt, w\u00e4hrend das Raspelbrod<\/em> kreisrund und ungekerbt ist. Auch Wei\u00dfbr\u00f6dchen<\/em> kommt als Name vor in Trier, Wei\u00dfbrod<\/em> in Braunschw., Krefeld. Ein kuchenartiges Wei\u00dfbrod mit Rosinen sind im ndd. Sprachgebiet die Stuten<\/span><\/em> (z. B. in L\u00fcb., Winsen, Osnabr., Dortm., Norden), der „schleswig-holsteinische Weihnachtsstuten<\/em>„, der Stutenweck<\/em>, in K\u00f6ln und D\u00fcsseld. Platz<\/em>, vgl. H\u00f6fler Weihnachtsgeb\u00e4cke 49. Damit verlassen wir aber schon das Kapitel Brod und kommen in das Gebiet der zahlreichen s\u00fc\u00dfen, wenn auch einfachen, semmelartigen Kuchengeb\u00e4cke, wie das Kuchenmilchbrod<\/em> in Berlin.<\/p>\n

(Paul Kretschmer: Wortgeographie der hochdeutschen Umgangssprache.
\nVandenhoeck & Ruprecht: G\u00f6ttingen 1918, S. 153-156)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Fortsetzung von Abschnitt I] Weiter s\u00fcdlich bezeichnet Weck, Wecken teils das gew\u00f6hnliche Wei\u00dfbr\u00f6dchen, teils ein kuchenartiges Geb\u00e4ck, das namentlich zu Ostern, seltener zu Weihnachten gebacken wird, so der Gelbweck in Th\u00fcringen, die Apostelwecken in Marburg i. H., die Pr\u00fcfungswecken in Baden, die Bimenweggen in der Schweiz (H\u00f6fler, Ostergeb\u00e4cke Wien 1906, S. 43. Weihnachtsgeb\u00e4cke S. 48), […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5,40,36],"tags":[21,44,42,23,33],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.quisquilia.net\/nova_blog\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1940"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.quisquilia.net\/nova_blog\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.quisquilia.net\/nova_blog\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.quisquilia.net\/nova_blog\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.quisquilia.net\/nova_blog\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1940"}],"version-history":[{"count":25,"href":"https:\/\/www.quisquilia.net\/nova_blog\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1940\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3195,"href":"https:\/\/www.quisquilia.net\/nova_blog\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1940\/revisions\/3195"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.quisquilia.net\/nova_blog\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1940"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.quisquilia.net\/nova_blog\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1940"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.quisquilia.net\/nova_blog\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1940"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}